Corte de alimentos por chorro de agua
Durante décadas, los chorros de agua se han utilizado en procesos de fabricación para cortar diversos tipos de alimentos, incluidos pizzas, pasteles, lechuga romana, carnes, pescado congelado, tocino, sándwiches, pastas de té, barritas de caramelo, barritas de cereales y todo tipo de alimentos congelados. El corte con agua pura a hasta 6200 ofrece la máxima ventaja al cortar productos agrícolas, carnes y productos de panadería y pastelería en un entorno higiénico sin el riesgo de contaminación cruzada presente en los sistemas de corte con cuchillas.
Según la revista Food Production Daily, «la tecnología de corte por chorro de agua es uno de los procesos con máquina herramienta que más rápido crecen en el mundo por su versatilidad y facilidad de manejo». El uso de agua pura en sistemas de corte por chorro de agua capaces de cortar a velocidades de hasta Mach 3 ha recibido la aprobación del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.), ya que supone un método de corte higiénico y exento de bacterias.
La mayor ventaja del corte por chorro de agua es el ahorro de tiempo, ya que utiliza agua pura como solución para cortar alimentos. Puesto que no se utilizan cuchillas, desaparecen los tiempos improductivos necesarios para cambiar o afilar las que han perdido el filo. Empleando un chorro de agua en lugar de cuchillas, las panaderías han logrado duplicar literalmente su rendimiento a la hora de cortar pasteles.
Para prolongar al máximo la vida útil del sistema de corte por chorro de agua, se utiliza un orificio de diamante. Normalmente, el chorro tiene una anchura más pequeña que la de un cabello humano y alcanza velocidades de hasta 914 m por segundo. Esta pequeña anchura de corte es tan fina que no comprime los alimentos ni los arrastra.
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